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安康市紫阳县幼儿园 徐以芳
摘要：在幼儿园教育中，劳动教育与生活技能培养是落实学前教育立德树人根本任务、促进幼儿全面发展的重要内容。紫阳县地处偏远地区小县城，烘焙活动以揉、捏、团、切、蒸、煮、炸等简易面点制作为载体，贴合县域幼儿生活经验，材料易得、操作简单、安全性高，非常适合基层幼儿园常态化开展。结合偏远小县城幼儿园硬件条件、师资现状、幼儿生活特点，分析烘焙活动开展的现实困境，探究依托面点烘焙活动培养幼儿劳动意识、动手能力、生活自理能力及良好生活习惯的实践策略，为县域幼儿园低成本、接地气开展劳动教育与生活技能教学提供可落地、可推广的实践参考。
关键词：烘焙活动;幼儿劳动教育;生活技能;偏远县城幼儿园;面点制作
一、引言
《3-6岁儿童学习与发展指南》指出，要支持幼儿参与力所能及的劳动，引导幼儿学习简单的生活技能，养成勤劳自立的良好品质。[1]偏远地区小县城幼儿园相较于城市幼儿园，硬件设施有限、专业幼教资源匮乏、家长教育理念相对传统，但本土食材资源丰富、幼儿乡土生活经验充足，更适合开展贴近生活、简易易行的实践活动。
面点烘焙是幼儿最易参与的生活化活动之一，日常馒头、包子、饺子、汤圆、小麻花、南瓜饼等制作，涵盖揉、捏、团、切、蒸、煮、炸等基础动作，既属于趣味游戏，又是真实的劳动实践。幼儿在亲手操作食材、参与制作、分享美食的全过程中，不仅能锻炼手部精细动作、肢体协调能力，还能学会分工合作、珍惜粮食、自我服务，逐步掌握食材处理、餐具整理、卫生清洁等基础生活技能。
当前多数偏远县城幼儿园对烘焙活动的认知仍停留在节日趣味活动层面，缺乏常态化设计、分层指导和技能目标设定，存在活动形式化、成人包办多、幼儿参与少、资源利用不足等问题。基于此，立足县域幼儿园实际，挖掘简易面点烘焙的教育价值，构建适配本土条件的劳动与生活技能培养策略，具有重要的现实意义和实践价值。
二、偏远小县城幼儿园烘焙活动开展的现实基础与现存问题
(一)现实基础
1.食材本土化，成本低廉易获取。紫阳县县城周边乡村盛产南瓜、红薯、土豆、鸡蛋等基础食材，都是面点烘焙的常用原料，采购方便、价格低廉，无需高端烘焙原料，普通农贸市场、农户自产食材即可满足活动需求，适合幼儿园长期常态化开展。
2.操作内容接地气，贴合幼儿生活。县域幼儿从小接触家庭面点制作，看家人揉面、包饺子、蒸馒头，对揉、捏、团、切、蒸、煮等动作不陌生，生活经验能够快速迁移到幼儿园活动中，幼儿参与意愿高、接受度强。
3.场地设备要求低，适配基层园所条件。利用现有活动室、简易蒸锅、煮锅、空气炸锅、塑料安全刀具、案板即可开展，都能落地实施。
(二)现存突出问题
1.活动碎片化，缺乏常态化规划。多数时候，仅在中秋节、冬至、元旦等节日临时开展活动，没有纳入园本课程体系，缺乏循序渐进的技能培养计划，劳动教育和生活技能培养难以形成连续性。
2.教师包办代替，幼儿实操机会不足。部分教师担心幼儿弄脏衣物、浪费食材、发生安全事故，习惯性代替幼儿揉面、塑形、切割，幼儿只参与简单玩耍，真正动手劳动、学习技能的机会极少，违背劳动教育初衷。
3.分层指导缺失，忽视幼儿年龄差异。小班、中班、大班幼儿手部力量、动作协调性差距较大，但在烘焙活动时，统一内容、统一要求，无法实现精准技能培养。
4.重制作轻习惯，生活技能延伸不足。活动只关注面点制作过程，忽视餐前洗手、食材摆放、工具整理、桌面清洁、餐后收拾等环节，没有把烘焙活动延伸到日常自理、卫生习惯、劳动习惯培养中，教育价值挖掘不充分。
5.家长认知滞后，家园协同力度不足。偏远县城部分家长认为幼儿只要吃饱玩好、学习即可，认为劳动做家务、做面点是耽误学习，不愿让孩子在家参与力所能及的家务，导致幼儿园所学生活技能无法在家庭中巩固延伸。
三、烘焙活动中幼儿劳动与生活技能培养的核心内容
结合面点揉、捏、团、切、蒸、煮、炸七大基础操作，结合小、中、大班幼儿发展水平，明确劳动素养与生活技能培养核心内容，做到接地气、可操作、分层次。
(一)基础劳动能力
培养幼儿热爱劳动、主动参与的意识，愿意动手参与食材准备、面点制作、工具收拾;懂得珍惜粮食、不浪费食材，体会劳动付出与美食收获的关系，改掉挑食、浪费的不良习惯;学会小组分工合作，懂得互相帮助、轮流等待。
(二)动作与实操技能
小班重点练习团、捏动作，搓汤圆、捏小面块;中班掌握揉、团、捏，学习揉面团;大班增加切、塑形，使用安全塑料刀切南瓜、红薯、面团，自主设计面点造型。蒸、煮、炸环节以幼儿观察、协助摆放食材为主，幼儿参与流程体验。
(三)生活自理与卫生技能
掌握七步洗手法、操作前清洁桌面、佩戴围裙帽子;学会有序摆放食材和工具，用完案板、刀具、餐具主动清洗归位;养成餐前等待、文明分享、餐后整理桌面、垃圾分类的良好习惯。
(四)安全生活常识
认识蒸锅、煮锅、空气炸锅的基本安全禁忌，不触碰高温器具;懂得生熟食材分开、不随意品尝生面粉和生食;学会正确使用安全刀具，不挥舞、不打闹，建立基础生活安全意识。
四、偏远地区小县城幼儿园烘焙活动培养幼儿劳动与生活技能的实践策略
(一)立足本土资源，设计低成本常态化烘焙课程
摒弃高端复杂的烘焙项目，依托县域本土食材，以简易中式面点为核心，构建园本常态化活动内容。小班设置搓汤圆、捏小面球、红薯团子;中班设置蒸馒头、包饺子、捏包子;大班设置南瓜饼、小麻花、山药糕等，全程只用面粉、杂粮、蔬菜、鸡蛋等普通食材，控制活动成本。将烘焙活动纳入每周固定部室活动课程，每周安排面点活动，每月1次主题烘焙活动，节日开展特色面点活动，形成循序渐进的课程体系。不追求花样形式，重在让幼儿重复参与揉、捏、团、切等基础操作，在反复实践中熟练劳动技能和生活技能。
(二)依据年龄分层，精准设计差异化操作任务
结合小、中、大班幼儿能力差异，合理分配揉、捏、团、切、蒸、煮、炸各环节任务，做到适龄适宜、放手不包办。
(三)转变教师理念，放手给予幼儿自主劳动实操空间
教师要摒弃“怕麻烦、怕弄脏、怕浪费、怕危险”的固有思想，树立“劳动即教育、过程重于结果”的理念。[2]活动前简化准备工作，不用提前把面团揉好、食材切好，保留基础工序让幼儿动手尝试;活动中只做安全提醒、动作示范和个别指导，不代替幼儿操作;允许幼儿揉面不光滑、造型不规整、食材少量浪费，重视劳动体验而非成品美观。
同时把卫生整理、工具收纳纳入活动必备环节，活动结束引导幼儿一起擦桌子、洗抹布、摆放案板、回收剩余食材，把烘焙从单纯做美食变成完整的劳动实践。
(四)融入生活习惯渗透，实现技能与习惯同步培养
将烘焙活动作为生活习惯培养的载体，把生活技能贯穿活动全过程。活动前强制落实洗手、戴围裙、整理仪容;活动中要求幼儿有序取放食材、不随意打闹、不争抢工具;制作完成后安静等待蒸熟煮熟，养成耐心等待、文明分享的习惯;活动结束全员参与清洁整理，做到物归原位、桌面干净、垃圾分类。
通过长期坚持，让幼儿把烘焙活动中学会的洗手、整理、收纳、分工合作等技能，迁移到日常穿衣、整理书包、收拾玩具、自主进餐等生活场景中，实现生活技能的内化运用。
(五)强化家园协同，延伸劳动生活技能培养阵地
针对偏远县城家长劳动教育观念薄弱的问题，幼儿园通过家长会、班级群、家园联系栏，向家长宣传幼儿劳动教育的价值，引导家长放手让孩子在家参与简单家务。[3]建议家长利用家庭日常做饭机会，让幼儿参与揉面、包饺子、搓汤圆、择菜、摆碗筷等简单劳动，和幼儿园烘焙活动形成联动。
幼儿园定期开展亲子活动，邀请家长入园和孩子一起做面点，让家长直观看到幼儿的动手能力，转变包办溺爱观念，在家中为幼儿提供劳动机会，巩固幼儿园所学的生活技能与劳动习惯。
(六)简化安全管理，适配县域幼儿园实操条件
结合小县城幼儿园硬件有限的实际，制定简易安全规范：统一使用塑料安全刀、塑胶垫案板，禁用尖锐厨具;蒸、煮、炸固定在专用区域，幼儿保持安全距离协助;活动前讲解简单安全规则，活动中教师分区值守，有效规避安全风险，让烘焙活动安全、常态化开展。
五、结语
烘焙活动以揉、捏、团、切、蒸、煮、炸等简易面点制作为载体，完全适配偏远地区小县城幼儿园的食材资源、硬件条件、幼儿生活经验，是开展幼儿劳动教育、培养生活技能最接地气、最易落地的活动形式。
县域幼儿园无需追求高端设备和复杂课程，只需立足本土实际，树立正确劳动教育理念，通过常态化课程设计、分龄分层指导、教师放手实操、习惯渗透培养、家园协同联动等策略，让幼儿在亲手揉面、塑形、制作、整理的过程中，增强劳动意识、锻炼动手能力、掌握生活自理技能、养成良好卫生与劳动习惯。
烘焙活动不仅能丰富幼儿园课程内容，更能为偏远县域幼儿未来独立生活、健全人格发展奠定坚实基础，是低成本、高实效、可推广的学前劳动教育实践路径。
参考文献
中华人民共和国教育部. 3-6 岁儿童学习与发展指南 北京：首都师范大学出版社，2012.
虞永平，刘颖。新时代幼儿园劳动教育的理论建构与实践探索 [M]. 南京：江苏凤凰教育出版社，2024.
俞沈江，李阿慧。爱上劳动 点亮未来：幼儿园劳动教育课程实践 [M]. 上海：华东师范大学出版社，2022.
论文源于课题《烘培活动中幼儿劳动与生活技能培养的策略研究》课题编号:2025zykt079
