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膳食管理是幼儿园卫生保健中的一项重要工作，也是家长和社会最为关注的一件事情。幼儿园只有做好膳食管理工作，才能保证每一位孩子获得足够的营养，促进幼儿身体健康成长。为了确保孩子营养膳食内容丰富，膳食质量安全营养。让每一位孩子孩子能在幼儿园里健康茁长成长。面对新学期，汉阴县凤台幼儿园严格食品安全管理，保证幼儿食品安全营养。孩子的一餐一饭用心、用情、用爱烹饪，确保孩子们舌尖上的安全。
一、严格食堂管理 确保膳食质量
幼儿园膳食质量的好坏与食堂人员的工作有着密切的关系，抓好膳食质量我园主要把好“四道关”工作。
（一）严格落实“明厨亮灶”网络监管平台，做好系统维护，确保监控平台网络稳定，视频监控全覆盖。
（二）把好卫生消毒关：食堂人员每天严格根据食堂卫生消毒操作要求做好各种消毒和记录，重视消毒实效，防止再次污染。
（三）把好验菜关：保证每天的食品新鲜又保质。
（四）把好加工烹饪关：在烹调菜肴时要求烧出的食物色香味俱全，能引起幼儿的食欲。
由于幼儿咀嚼能力、吞咽功能差、我们要求在加工食物时应对原料进行精加工，如果切丝要切成最细的、切块的要切成最小的，便于幼儿进食。幼儿免疫力差、抵抗力弱，因此把食品安全工作放在第一位，我们严格执行《食品卫生法》，做到食物生熟分开，不做凉拌饭菜、不吃隔夜饭菜、不吃不洁食物、不吃腌制食品，以确保膳食的优质保证。
二、科学安排膳食 保证营养均衡
每周的食谱由保健医生和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、五彩烩面片、大肉水饺子、炸酱条、营养粥等，孩子们非常喜欢。按季节制定食谱，特别是冬季和夏季这两个天气特征区别明显的季节，根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。如：夏季多安排一些消暑解热的黄瓜、绿豆等，饭菜做得清淡一些、颜色柔和一点。冬季多安排一些高热量、御寒的食物，如：鸡肉、萝卜、鹌鹑、炖猪蹄、大白菜等。在安排食谱上尽量做到科学合理，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。
三、注重调查了解 优化食物结构
管理人员、保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿对事物的喜爱程度，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。
四、窗口平台展菜谱，家园相互常沟通
我园还将每周的菜谱公布在食谱公示栏和微信公众平台，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过膳委员会和家长委员会这两座家长沟通互动的桥梁，努力做好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，正在做到使幼儿在园健康茁壮成长。
（文/段模林 图/郭玉侠）
