AD
2月22日，汉阴中学召开第一季度食品安全工作培训会，对食品安全工作再部署、再落实，进一步强化学校食堂食品安全，消除食品安全隐患，切实保障校园师生饮食安全和身心健康，全力守护师生“放心餐”。
一念好“防范”经，把好思想关。要求食堂内所有场所彻底清洁，做到一尘不染，严格落实餐具清洗消毒制度，确保餐具消毒彻底且符合标准，领导班子、伙食管理员定期对相关场所进行隐患排查、蹲点督查，建立食品安全台帐，随发现随处理；全面掌握从业人员身体状况，确保人员持有效健康证、“健康码”上岗、疫苗接种和核酸检测达到100%；同时定期组织食堂从业人员进行卫生健康等专业知识学习，强化食品安全责任意识，定期召开安全专题工作会、食品安全培训会、周例会等，提升工作人员食品安全意识与专业能力。
二念好“食材”经，把好入场关。务必摸清食材供货商的资质条件，确保所有食材进货渠道正规、来源可查、品质有保证；严禁采购鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、来历不明的野菜、腌制菜等高风险食品；加强价格和资金监管，大宗粮油米面肉价格除由上级部门统一标准外，学校自主采购的食材，须由学校询价小组对供货商当天配送清单进行价格比对，保证食材价格低于当地市场价格；同时新采购食品入库前要对库房进行彻底清查，保持干燥通风的贮存环境。
三念好“自查”经，把好加工关。签订相关食品安全责任书，明确各岗位的职责；学校定期开展自查自纠，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，严要求所有菜品一定要烧熟煮透，每餐次每菜品由专人做好留样，严格要求留样量并妥善贮存；加工用具、清洗水池一定要区分明显，不得混用，防止发生交叉污染；优化餐点搭配形式，每粥每点、每菜每饭，力求精品制作，定期进行膳食营养分析，致力让食谱科学化，让师生吃得健康，吃得营养。（通讯员 曹玉）
