AD
“饭菜好不好吃、营养不营养、安全不安全”是师生及家长一直关注的“焦点”，为进一步提升学生餐桌质量，秋季开学后，毛坝镇中心小学在上半年“营养早餐+营养午餐”的运营模式上，进一步优化膳食管理，保障师生“餐餐营养，顿顿安全”。
一是落实专人专管，优化运营模式。学校安排具有管理经验、责任心强的后勤保障人员负责，实行“专职专管”。管理中，制定“营养早餐”，师生与家委会人员定期调研研判早餐食谱，确保学生“吃饱吃好不浪费”，为学生营养健康、安全及校园环境管理发挥积极作用。“营养午餐”管理中，为保障学生就餐标准落到实处，就餐秩序不乱，鼓励教师自费参与就餐，实行财务亮化、食谱亮化、操作亮化，科学合理，均衡营养搭配，让“营养午餐”计划惠及到每一个学生。
二是食材定点定量，优化营养搭配。为了让学生每天吃到新鲜放心的蔬菜，学校积极与具有资质的蔬菜公司签订协议，根据学校制定食谱和就餐量，公司采取每日配送一次半成品蔬菜，有效减少了食品运输浪费和操作浪费，食品安全环节更为完善。
三是规范操作流程，优化食品口感。开学初，对食堂操作人员进行培训，严格落实健康上岗。同时，为了让师生吃上口感更好的食品，在人员选聘中，严格把关，要经过餐饮培训的人员才能进入食堂。在规范的食品烹饪操作中，结合学生成长需求，有效把握食品的烹饪和搭配，满足学生的味蕾。
四是夯实层级责任，优化取餐用餐。根据学生年龄，学校在学生取餐用餐管理中，按照教师所在班级轮流陪餐，低段年级采取食堂专业人员送餐分餐进行，中高段年级在陪餐老师有序组织下取餐用餐。各班实行陪餐负责制，陪餐老师如实登记当天就餐表，听取学生就餐“评价”如实反馈，让营养健康与安全成长无缝对接。
（通讯员：贺禹龙）
